Los higos solo duran un mes. Este cheesecake de la Mercè, también.
Septiembre en Barcelona huele a fiesta, a brasa y a higo maduro. Mientras dure la temporada, en nuestro obrador de El Clot hacemos este cheesecake — y cuando se acaban los higos frescos, se acaba la receta hasta el año que viene.
Higos frescos y almendras integrados en la crema plant-based artesanal — y de nuevo en el topping, con menta fresca para el acabado. Dos capas del mismo ingrediente, dos texturas distintas. Una base crujiente, una crema sedosa y un resultado que sabe exactamente a lo que es: septiembre en Barcelona.
Sin huevo. Sin lácteos. Sin gluten. Con soja.
